LAMMKOTELETTS UMWICKELT MIT SERANOSCHINKEN
Für 2 Personen
Dauer: 60 Minuten
Zutaten:
2 geh. EL Orangen-Chutney
4 Lammkoteletts
Süßkartoffel
100g Seranoschinken
1 Brokkoli
1 geh. EL Erdnüsse, gesalzen
1 kleine Kokosmilch
1 kleine Flasche Erdnusssauce
¼ Tasse Flüssigkeit (Wein, oder Brühe)
1 geh. EL Butter
Salz und Pfeffer
Die Süßkartoffel schälen in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser oder Brühe kochen. Inzwischen den Brokkoli waschen, in dicke Scheiben schneiden und in eine Pfanne legen. Die Pfanne halbbedeckt mit Wasser füllen, auf den Brokkoli Salz und Pfeffer geben und das Wasser zum Kochen bringen und etwa 6 Minuten vordünsten, zwischendurch den Brokkoli umdrehen. Wenn das Wasser verkocht ist, den Löffel Butter dazugeben. Die Lammkoteletts ein wenig salzen und pfeffern. Diese werden dann mit dem Schinken umwickelt und mit Öl kross angebraten. Nach 6 Minuten rausnehmen und in Alufolie ruhen lassen. Erdnüsse ohne Öl in der Pfanne anbräunen und dann wieder rausnehmen. In dieser Pfanne Orangen-Chutney und Erdnusssauce ansetzen mit Wein und Kokosmilch ablöschen und aufkochen.
