8 | Pflaumen-Chutney

Pflaumenkuchen / Zwetschenkuchen

Für

Dauer: Vorbereitungszeit: 20-30 Min.


Zutaten:

18 cm Springform
1 kg Pflaumen
1 Glas Pflaumen-Chutney

Boden:
3 Scheiben Schwarzbrot
50g gemahlene Amaretti Kekse
60g fein gehackte Mandeln
2 Eier
1 EL Vanillezucker
30g Butter

Streusel:
80g Kokosflocken
50g gemahlene Mandeln / Wal
50g gemahlene Amaretti Kekse
1 EL Vanillezucker
1 EL Zucker
40 - 50g Butter

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Für den Boden das zerbröselte Schwarzbrot, die gemahlenen Amaretti Kekse und die gehackten Mandeln in eine Schüssel geben. Anschließend mit Butter, Vanillezucker und Eiern in einer Schüssel vermischen. Den Teig in eine Folie wickeln und für ½ Stunden kaltstellen.

Für die Streusel geben wir alle Zutaten in eine Schüssel und verkneten die Masse bis wir einen krümeligen Teig erhalten.

Nun werden die Pflaumen / Zwetschen gewaschen, halbiert und in Streifen geschnitten. Anschließend wird die Pflaumen-Mischung mit dem Pflaumen-Chutney verrührt.

Die Springform vor Benutzung gut einfetten und den Teig mit den Händen in der Form verteilen. Wenn es reicht mit einem kleinen Rand und diesen mir der Gabel mehrmals einstechen.

Danach die Pflaumen-Mischung auf dem Teig verteilt und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene, 30 Min. gebacken.
Nach dem Backen werden die Streusel verteilt und der Pflaumenkuchen kommt nochmal für weitere 15 Min in den Backofen.

Sobald die Streusel eine schöne Bräuning haben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und am besten über Nacht oder einige Stunden stehen lassen.

Vor dem Servieren aus der Springform nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Der beste und saftigste Pflaumenkuchen den ich je gebacken und gegessen habe.

Guten Appetit!

TIPP

BySusann

Den Teig schon am Vortag vorbereiten.

Mit Ei- und Butterersatz ist er auch für Veganer geeignet.

Unbedingt probieren
BySusann Rezepte Tip
Pflaumen-Chutney
8 | Pflaumen-Chutney

Scharf / Fruchtig / Süß
Pflaume, Apfel, Zwiebel, Cranberry, Grapefruit, Zucker, Granatapfel, Traube, Goji, Balsamico, Ingwer, Senfkorn, Tandoori, Curry, Zitrone, Gewürze, Salz

7,50 €
1 Glas = 150g
100g = 5,00 €
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