Für 2 Personen | Dauer: 40 Min.

ZUTATEN

1 TL Mango-Chutney
1 Hähnchenbrust
1 EL Walnusskerne (es gehen auch andere Nüsse)
1 dicke Scheibe Ciabatta
1 großer EL Gorgonzola
1 Tasse Weißwein oder Brühe
Öl zum Braten
½ frische Mango
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Ciabatta und Walnüsse klein hacken. Mango-Chutney und Butter vermischen, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel verkneten.

Hühnerbrust salzen und pfeffern und von beiden Seiten kurz anbraten. Das Brotgemisch für die Kruste darauf verteilen. Im Backofen bei 150–180°C die Pfanne 15 Minuten backen. Fleisch zum Ruhen in Alufolie wickeln.

Inzwischen den Bratansatz mit Mango-Chutney und Flüssigkeit ablöschen. Die kleingeschnittene Mango und den Gorgonzola dazugeben, einkochen lassen und mit Salz (Vorsicht, Gorgonzola ist schon salzig) und Pfeffer abschmecken.

Dazu Reis oder Salbeinudeln servieren.

Guten Appetit!