Für 5–6 Personen | Dauer: ca. 15–20 Min. Vorbereitung + 2–2,5 Std. Braten

ZUTATEN

1 Hähnchen (ideal Maispoularde)

Füllung:
3 kleine Äpfel
3 mittlere Mohrrüben
2 mittlere Kartoffeln
8–10 Trockenpflaumen
8–10 Trockenaprikosen
12 Schalotten
8–10 Zehen junger Knoblauch
1 Bund Rosmarin
1 Bund Thymian
1 Bund Oregano (Majoran)
1 große rote Peperoni
1 große Peperoni (Kerne entfernen)
3 geh. EL Zitronen-Chutney
1 Biozitrone
3 EL grob gehackte Mandeln (optional Walnüsse oder Haselnüsse)
½ Tasse Gewürzöl
5 EL Sojasoße
5 EL Asiatische Fischsoße (statt Salz)
Salz und Zitronenpfeffer zum Abschmecken

Zum Bestreichen:
Saft einer Zitrone
3–4 EL heißes Wasser
2 EL Salz
1 TL Zitronenpfeffer
3 EL Honig

ZUBEREITUNG

Für die Füllung Äpfel in Würfel schneiden, Trockenpflaumen und Trockenaprikosen in Streifen, Schalotten vierteln. Peperoni entkernen und mit Knoblauch, klein gehackten Kräutern (2–3 Zweige für den Belag zurückbehalten), Zitronen-Chutney und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Fischsoße und Sojasoße hinzufügen und alles vermischen.

Kartoffeln in Würfel, Mohrrüben mit dem Schäler in Streifen schneiden. Biozitrone der Länge nach in 8 Scheiben schneiden.

Kartoffelwürfel in eine hohe Backform legen, Mohrrübenstreifen darüber, leicht salzen und pfeffern. Dann Füllung und Zitronenscheiben mit dem Öl darauf verteilen.

Hähnchen waschen, in Stücke teilen, mit der Bestreicmischung einpinseln und mit den restlichen Kräuterzweigen belegen.

Backform in den auf 150°C vorgeheizten Ofen (untere Schiene) schieben, dann auf 120°C schalten. 2–2,5 Stunden braten. Zwischendurch regelmäßig einpinseln. Die letzten 10 Minuten auf 180°C hochschalten für die Kruste — dabei bleiben!

Tipp: Kräuter einfach mit der Schere klein schneiden.

Optional auch vegan: Fleisch weglassen und alles 1,5 Stunden backen.

Guten Appetit!