S8 | Grünkohl-Chutney

Grünkohl | Brassica oleracea var. sabellica

Der Grünkohl ist eine besonders robuste Winterpflanze und zählt zur Gattung des Kohls innerhalb der Familie der Kreuzblütler. Er gilt als einer der engsten Verwandten des Wildkohls, der ursprünglich an den felsigen Küsten Westeuropas und des Mittelmeerrraums beheimatet war. Während er bereits in der Antike geschätzt wurde, entwickelte er sich über die Jahrhunderte hinweg vor allem in Norddeutschland – der Heimat von BYSUSANN in Stade – zu einem unverzichtbaren kulinarischen Kulturgut.Die Pflanze bildet keinen geschlossenen Kopf, sondern wächst an einem markanten Stängel empor, der von ausladenden, stark gekrausten und meist dunkelgrünen Blättern geschmückt wird. Zu den bedeutendsten Kultursorten zählen der „Niedrige Grüne Krause“, der „Halbohe Grüne“ sowie farbenprächtige Züchtungen wie der violette „Redbor“. Seine volle Reife und das typische Aroma erreicht der Grünkohl in der kalten Jahreszeit. Traditionell wird er erst nach den ersten Frostnächten geerntet, da die Kälte die Umwandlung von Stärke in Zucker begünstigt, was dem Gemüse seine charakteristische, mild-süßliche Note verleiht.

Chutneys sind gesund.

Wussten Sie schon?

Die Chutneys von BYSUSANN sind voll mit natürlichen Nährstoffen und reich an Vitaminen. Ein gesundes Plus für jedes Gericht.

Qualität & Nachhaltigkeit

BYSUSANN legt Wert auf hohe Qualität, eine gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit. Deswegen werden die Chutneys von BYSUSANN alle handgemacht in eigener Manufaktur (Stade/Niedersachsens) und ohne Geschmacksverstärker sowie Konservierungsstoffe hergestellt. Auch künstliche Farbstoffe lassen sich nicht finden. Zudem ist das Chutney vegan und wird im wiederverwertbarem Glas ohne zusätzliches Plastik verpackt geliefert. Wertschätzung der Lebensmittel und Nachhaltigkeit kann man nicht früh genug lernen und das ist neben dem Spaß ein guter Grund, warum Susann auch so gerne Kochkurse mit Kindern veranstaltet.