S7 | Kürbis-Chutney

Der Kürbis besteht zu über 90% aus Wasser und ist daher ein kalorienarmes Gemüse. Allerdings enthalten die Schale, das Fruchtfleisch und die Kerne von Kürbissen viele wertvolle Inhaltsstoffe. So zum Beispiel Betacarotin, eine Vorstufe von Vitamin A und für die leuchtende Farbe des Kürbis verantwortlich, das dabei hilft, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Wertvolle Fettsäuren und Vitamin E, sowie viele wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium sind ebenfalls im Kürbis enthalten. Kürbisse wirken entwässernd und sind gut für Bindegewebe, Haut und Nägel.

Der Apfel enthält neben viel Vitamin C circa 30 andere wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und stärkt somit nicht nur das Immunsystem, sondern erfüllt wichtige Aufgaben im Stoffwechsel und unterstützt Nerven und Muskeln. Zudem enthält er zahlreiche Flavonoide, wie Quercetin, die als Radikalfänger wirken und somit Zellschäden und oxidativen Stress vermeiden. Der enthaltene Ballaststoff Pektin regt die Aktivität der Darmbakterien und somit die Verdauung an.

Die Pflaume kurbelt den Kohlenhydratstoffwechsel an und fördert die Verdauung, da sie wertvolle Ballaststoffe enthält und überflüssige Fettstoffe im Darm bindet. Zudem enthält die Frucht viele Vitamine des B-Komplexes, wie Vitamin B1, die Stress entgegenwirken und eine positive Wirkung auf das Nervensystem haben. Die sekundären Pflanzenstoffe, wie Carotinoide und Polyphenole, sind gut für die Augen und stärken gleichzeitig die Immunabwehr.